近年来，随着年轻人逐渐主导市场消费，越来越多的人早餐更倾向于吃面包，享受下午茶。由于年轻人的消费习惯，国内烘焙行业正在逐步扩大规模。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达到2600.8亿元，同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模仍将以10%左右的增速持续增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。
艾媒排行榜（iiMedia Gold List）近日发布了“2022中国新兴烘焙连锁品牌15强榜单”。榜单采用iiMeval大数据测评模型，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播情况，结合专业分析师的测评，计算并上榜。团队进行分析计算，重点关注品牌整体发展趋势、门店数量、自身风险等评估因素。
榜单显示，爸爸糖果以92.05的金指数位居第一，潞溪河桃酥、虎头居·渣打面包店分别以91.98和85.47的金指数位列第二和第三。此外，上榜前15名的品牌还有南洋大师、熊猫布仔、沫沫点心局、印象皇后、格蕾丝、悦风堂、三叔手工吐司、小糖沫沫、CAKEBOSS、小森林、欢牛饼家、猪拔虎.
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国人均烘焙食品消费量增速略有下降，人均消费量为7.3千克。与世界主要国家相比，人均消费量还不到饮食结构相同的日本的一半。我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势。我国烘焙食品行业人均消费量有望继续上升。
iiMedia Research（艾媒咨询）研究数据显示，90.2%的消费者更喜欢他们更倾向于购买品牌烘焙食品，只有13.9%的消费者具有较高的品牌忠诚度并且只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为，品牌可以降低消费者的选择成本，大多数消费者更愿意购买品牌产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知。
随着国民消费升级，消费者对烘焙食品的需求持续上升，并呈现多元化趋势。单一的产品已经不能满足消费者的需求，品牌需要在产品外观、生产材料、产品包装等方面进行改进。新烘焙品牌的入驻，可以通过产品创新、跨界、国潮等多元化的营销活动，满足消费者多方面的需求。
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