春天是一个美丽的季节，鲜花暖暖，风景秀丽，新鲜蔬菜数不胜数，一日三餐也会不一样。当然，野菜是最吸引大家的，尤其是老人家，每年春天都要出去采摘野菜，因为大家都知道春天的野菜营养丰富，味道鲜美，最重要的是不要花钱。
今天就给大家分享一下春季宜吃的9种野菜。趁着鲜嫩带孩子去摘，下个月你就老了。
1.荠菜
荠菜是春节最受欢迎的野菜之一。一句话，“三月三，荠菜是灵丹妙药”。
[荠菜饺子]
1、锅里的水烧开后，加一勺油，这样焯过的荠菜会更绿，时间也不能太长，30秒左右就可以了。
2、焯好的荠菜放入清水中凉凉，然后挤干水分，尽量挤干，不然包好的饺子容易出水，挤干，放在案板上并将其切成块。
3、准备好猪肉馅250克，加入葱花、姜末去腥，盐一小勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，酱油一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调味料搅拌均匀，再倒入适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀。加油可以锁住水分，肉质会细嫩多汁。
2. 苜蓿
其实很多人都没有见过紫花苜蓿，甚至有人认为紫花苜蓿是用来当饲料的。其实三月的苜蓿芽很好吃。在饥荒时期，紫花苜蓿是人们选择的“救命食品”，紫花苜蓿外形有点像三叶草，含有丰富的纤维素和铁质。
[冷苜蓿]
1、紫花苜蓿洗净后，锅中水烧开，加入适量油，焯水十、二十秒，捞出放入清水中。
2、晚上放少许蒜末，然后用热油炒一下，加香醋、糖、盐、鸡精、香油调味。
3.淋上酱汁放入榨干的荠菜中，加入一些熟杏仁和红辣椒丝，搅拌均匀。
3.香椿
香椿被称为“树菜”。与其他野菜相比，香椿很容易区分。香气。香椿的蛋白质、维生素和钙的含量在蔬菜中名列前茅，但食用前切记焯水，因为香椿含有较高的亚硝酸盐。
【香椿炒鸡蛋】
主料：香椿、鸡蛋、小葱
1.香椿去老根，然后锅里烧开水，加入食油，焯1分钟捞出。
2、沥干水分后，将香椿切碎放入盆中，然后倒入3个鸡蛋，加盐和五香粉拌匀。
3、锅里倒油，放入蛋液摊平，炸至底部金黄，翻面再炸，然后用铲子铲成小块，最后放一些葱花和翻炒均匀出锅。
4.榆钱
榆钱是榆树的种子。榆钱具有健脾胃、助眠等作用，也是比较有营养的野菜之一。
【榆钱饭】
1、将新鲜榆钱去蒂，然后漂洗几遍，因为榆钱表面有很多灰尘。
2、榆钱洗净沥干水分，然后裹上玉米面，撒上适量的盐，面粉不要太多，味道营养。
3、然后放锅上蒸8分钟左右。
5.槐花
在农村长大的孩子，对槐花印象深刻。记得我玩的时候肚子饿了，孩子们爬上树，摘了一些槐花塞进嘴里。它又甜又香。味道令人难忘。
【清蒸槐花】
1. 槐花去蒂，然后清洗干净，沥干水分，撒些面粉，拌匀，可以加点盐和胡椒粉，但味道不要太重。
2.将蒜末和热油放入碗中接下来，加入香醋、生抽、盐和鸡精搅拌均匀。
3、槐花入锅蒸8分钟左右即可，蘸上酱汁超级好吃。
6.车前草
车前草，又名车前草，是一种野菜，也是一种草药。它的正式中文名称是平车前。它适应性强，在中国从南到北的山野、路边、河边随处可见。车前草的功效很多，营养也很丰富。不过，车前草性凉，不可多食。
【凉拌车前草】
1、车前草洗净，多洗几遍，然后放入开水锅中，加一勺油，焯30秒捞出。
2、蒜末加入生抽、香醋、鸡精、香油拌匀。
3、将调好的酱汁浇在焯过水的车前草上，搅拌均匀。
7. 蒲公英
蒲公英又称婆婆丁。它清热去火。蒲公英还是比较有辨识度的野菜，有清热的作用。
【蒲公英炒鸡蛋】
1、蒲公英去杂草，然后用清水冲洗干净。将蒲公英切成细块。
2. 准备2个鸡蛋打匀，加入盐和五香粉拌匀，然后倒入蒲公英万里拌匀。
3、锅内倒入油，油热后倒入蛋液，底部金黄后翻面，用铲子将蛋块煎熟。
8.青蒿
青蒿又名茵陈，民间常说：“三月蒿，四月蒿，五月当柴”。青蒿的营养比较丰富，主要有清热养肝的作用。春天正是养肝的季节。
【凉拌白蒿】
1、将白蒿洗净，然后下锅烧开水，加入油和盐，开水焯30秒左右。取出沥干水分。
2、白艾草加入白芝麻、红辣椒丝、香醋、盐、生抽、糖、香油搅拌均匀。
9.回回蔬菜
惠惠蔬菜在农村、田野里随处可见。它们是很常见的野菜。回回菜是晒干的，吃的时候泡一下就可以了，这样一年四季都可以吃。
十。马齿苋
马齿苋还有许多其他名称。我们这里通常称之为“马菜”。不知道你们当地叫什么？马菜在农村随处可见，也是小时候吃得最多的野菜。可以凉着吃，也可以做成各种美味的面食，味道确实不错。
以上就是今天要给大家分享的10种野菜。
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