关东煮的做法及配方(关东煮的做法及配方视频)

关东煮的做法及配方(关东煮的做法及配方视频)

大家有没有发现,最近天冷了,便利店买关东煮的人越来越多了。夏天的时候,下班去买,可以买的种类特别多,现在下班去买关东煮里剩下的可能只有几根海带丝了。

而且我本来以为关东煮这种东西只有年轻人喜欢,但是现在去的次数多了,好几次都看到有家长带着孩子去买关东煮,有次一个老奶奶还打包了5份关东煮。我想了下,也许是因为关东煮不辣又入味,热乎乎的还有荤有素,所以老人小孩都喜欢吧

天冷便利店的关东煮总断货?给你配方,在家也能还原,食材也好买

但是便利店的关东煮可不便宜哦,素的2块左右,荤的可能要3块多,一个碗装的关东煮随便挑几样就要20多了。其实关东煮里用的食材都是很便宜的,鸡蛋、萝卜、魔芋丝、海带,笋等,即使是肉串,比如鸡肉串,鱼豆腐这些荤的,超市买现成的也不贵,所以自己在家做关东煮是相当实惠的。

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当然,关东煮的精髓是汤,买过那种现成的关东煮料包,虽然煮出来也挺好吃,但是作为一个爱折腾的美食博主,总是觉得用现成的制成品都不够地道,即使是来自日本的关东煮也要用新鲜的食材煮出来!

这不试一次还真不知道,自己用食材煮出来的汤确实是汤料包无法比的味道。不信的话你们也可以试试,把配方分享给你们。这个配方煮出来和711便利店的味道一样的

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(分享自豆果美食认证达人常知常味)

准备食材

汤料:日式酱油2勺,清酒2勺,味淋2勺,木鱼花一把,昆布(或干海带)1块

这些调料你可能不是很熟悉,但是某宝都可以买到的哈,也不贵,我觉得完全值得!

煮物:日式鱼饼3块,豆腐饼2片,日式竹轮5个,鱼丸9颗,牛肉丸9颗

日式迷你肠若干,鸡蛋 3枚,虾丸6颗,千叶豆腐若干,白萝卜 1个

可以根据自己的口味选择煮物

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食材全家福

详细做法

【处理食材】

1、白萝卜去皮,切厚段,中间切一刀成半圆大块,沸水中放少许盐,汆烫白萝卜去腥气。

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2、鸡蛋煮到完全熟后,捞出去壳。

3、昆布也就是日式海带,买来一般都是硬厚片,上面会有一些白色结晶,也就是昆布糖,这个东西会增加汤汁鲜美度,用干净毛巾擦拭干净表面,将昆布投入温水中浸泡一会儿。

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4、煮物必须要解冻哦,竹签最好能够根据锅的大小,剪短到适当长度。

煮物穿串,不要弄的太靠近手拿部分。(白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串)。片状的最好穿紧实一些。

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【煮汤】

1、起一个砂锅,加入一把木鱼花,加水烧开。

水烧开后,取出变软的木鱼花,不要煮太久,不然汤汁会变苦发腥。

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2、现在来处理泡昆布的水。用滤网滤去汤中杂物,将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中,静至一段时间,不要太久,5分钟即可。久了的话,昆布会发苦。

取出昆布,下面有杂质可过遍滤网,保证汤内无杂物。

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3、将汤转移到砂锅中,两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可,加入汤中煮沸后转小火。

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【煮食材】

1、把食材按次序码放入锅,始终保持中小火。白萝卜先放,串靠边缘放,码的紧实有序。

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2、加盖小火焖煮着,就能看到幸福的冒泡

3、上桌了,盛一些汤汁,可放一些汤汁,盘中可放一些黄芥,蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。

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天冷了,除了火锅,关东煮是最能给人幸福感的食物了吧。但是火锅那么贵,不如在家煮一锅关东煮啰,看看冒泡泡的汤,就是暖暖的幸福啊。

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