清淡营养早餐50例(营养早餐50例及做法窍门)

正月十五过完后,孩子们正式开学了。宝妈们又要回到忙忙碌碌的早晨了,早餐是一天中最重要的一餐,每天怎么做更简单省时间,怎么搭配更营养丰富,也成为了宝妈们最头疼的事。下面,就和大家分享一周的早餐食谱,每天的早餐都已搭配好,有喜欢的宝妈们,照着做就可以,不用发愁每天吃什么。

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星期一

牛奶蛋羹+小炒杏鲍菇

牛奶蛋羹

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1.准备食材:

在碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,淋入一点芝麻香油用筷子搅散,再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。

再准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去,刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制:

锅内烧水,水烧开以后把蛋液放在篦子上,在上面盖一个盘子防止水汽流进去,盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后把蛋羹取出来,切成均匀小块,淋上适量的蒸鱼豉油,撒上葱花,一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

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小炒杏鲍菇

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1.准备食材:

准备杏鲍菇三个,清洗干净后切成均匀的滚刀块。

准备青椒、红椒各一个,去蒂后切成同样的滚刀块。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入杏鲍菇,开小火煎一会儿,杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

锅中留少许底油,放入一勺豆瓣酱炒香,倒入杏鲍菇,加入适量的清水,加入适量的食盐、老抽,大火烧开以后转小火焖煮5分钟。

5分钟以后放入青红椒,开大火继续翻炒一会儿,把汤汁收浓,青红椒炒断生就能出锅了,一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了。

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星期二

鸡丝小米粥+清炒虾仁

鸡丝小米粥

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1.准备食材:

准备适量的新鲜芹菜,摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。

准备适量的小米,提前用清水浸泡,多泡一会儿更容易煮熟。

切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。

2.开始熬粥:

锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味,加入适量的清水,开中火把水烧开转为小火,倒入浸泡好的小米,水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。

小火煮10分钟,煮至小米变软,加入食盐4克,鸡粉2克调味,随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠,这个时候用勺子搅动避免糊底,出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可,一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

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清炒虾仁

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1.准备食材:

准备适量的鲜虾仁和上海青,清洗干净备用。

切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.把上海青焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐入低味,水烧开以后放入上海青,焯烫至上海青变软倒出来,控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香,放入虾仁快速翻炒至变色,把上海青放入锅中,加入食盐2克,味精1克,再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面,大火翻炒入味即可出锅装盘,一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

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星期三

鲜虾粥+香煎馍片

鲜虾粥

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1.准备食材:

准备适量的大米,用清水多淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁再用牙签挑出虾线。

准备适量的西兰花,把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净。

准备几粒干香菇,用热水泡发,泡软以后去除根部,切成小块备用。

切点小葱头段、胡萝卜丁备用。

把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑。

2.开始制作:

把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油把葱段爆香,加入适量的开水,倒入大米顺着一个方向不停的搅拌,一定要加开水不停地搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制的时间,大火烧开以后转小火熬制8分钟。

8分钟以后,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火,开始调味:加入食盐3克,胡椒粉2克,继续熬制,千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度,食材全部煮熟以后即可关火,一道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了。

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香煎馍片

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1.准备食材:

准备两个剩馒头,切成薄厚均匀的馒头片。

碗中打入三个鸡蛋,加入食盐2克,胡椒粉2克,撒入适量的黑芝麻和白芝麻,搅拌均匀备用。

2.开始烙制:

把锅烧热,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馍片蘸满鸡蛋液放入锅中,开小火慢慢煎,经常翻面让馍片均匀受热,馍片煎至两面金黄色时就能出锅了,一道外酥里软的香煎馍片就做好了。

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星期四

香肠灌饼+番茄豆腐汤

香肠灌饼

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1.调馅料:

切点葱花、胡萝卜丁放在一起,加入食盐2克,鸡精2克,十三香1克,用筷子充分打散。

准备火腿两根,对半切开再切成长条。

2.和面:

准备小麦面粉200克,加入食盐3克,增加面的筋性,多次少量地加入清水,把面粉调成稀一点的面糊,搅至没有面疙瘩就可以了。

3.开始烙饼:

电饼铛烧热以后,舀入适量的面糊用木铲摊成薄饼,盖上锅盖烙1分钟,面糊定型以后,轻轻地翻过来,再烙10秒钟即可出锅,按照这个方法把剩余的面糊全部烙成薄饼。

拿出一张饼在周围刷上植物油,火腿在饼的中间摆出一个正方形,倒入适量的鸡蛋液,再把饼叠起来,接口处也刷上植物油。

再次把电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙1分钟,饼底面微黄时翻面,翻过来之后烙1分钟,反复多烙几次,烙制3-4分钟,饼两面都烙成金黄色即可出锅,一道简单又好吃的香肠灌饼就做好了。

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番茄豆腐汤

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1.准备食材:

准备适量的紫菜,掰散放入碗中,抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶,清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

锅内再次烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,少许生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

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星期五

鸡肉丸子+生菜火腿饼

鸡肉丸子汤

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1.准备食材:

准备适量的鸡肉末,切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中,打入一个鸡蛋,倒入适量的料酒,加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精,两勺淀粉增加馅料的黏性,用绞肉模式打成肉泥备用。

准备一个番茄,打上十字花刀,放在热水中烫一下,把外皮剥干净切成番茄丁

准备一小把虾米,用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

切点葱花备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入番茄丁、葱花翻炒,番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水,放入虾米,大火把汤汁烧开后,转为微小火,保持汤汁沸而不腾的状态,这样煮出来的丸子生熟一致,而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水,丸子全部飘起来以后加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,搅拌化开调料,把锅中的浮沫打干净,撒上葱花和香菜,淋入适量的芝麻香油就能出锅了,一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

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生菜火腿饼

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1.准备食材:

准备适量的生菜,清洗干净后切碎放入盆中。

切点火腿片也放进去,加入食盐1克,鸡粉2克,少许十三香搅拌均匀,用锅盖盖住腌制5分钟,腌出生菜中的水分,以免烙制的时候出水。

5分钟以后打入2个鸡蛋,加入蚝油5克增鲜,先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀,倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊。

2.开始烙制:

电饼铛预热以后均匀刷上植物油,把调好的菜糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形菜饼,盖上锅盖烙3分钟。

3分钟以后菜糊已经定型,在上面淋上植物油锁住饼的水分,这样烙出来的饼会更加柔软,借助刀或盘子把饼翻过来,继续烙2分钟。

时间到关火,把饼取出来切成均匀的小块,摆放在盘中就能上桌食用了,一道简单易学的生菜火腿饼就做好了。

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