全国哪的烤鸭最好吃(这10个地方比较出名)

全国哪的烤鸭最好吃?经过评选,这10个地方比较出名,有你家乡吗

烤鸭是餐桌上的上乘佳肴,表皮金黄酥脆,肉质柔嫩醇厚,油而不腻,而且历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有”炙鸭”,而”烤鸭”一词的出现则始于明朝。俗话说一方水土,养一方人!不同地域口味不同,烤鸭的做法和吃法也大相径庭。经过评选,以下就是各地最出名的10种烤鸭,味道各有千秋,你认为哪里的最好吃?有没有你的家乡?

全国哪的烤鸭最好吃?经过评选,这10个地方比较出名,有你家乡吗

1:北京烤鸭

北京烤鸭已然成了北京美食的代名词之一。现在,北京烤鸭已经走向世界各地,在国内外都享有盛名。它的用料和做法都比较讲究,鸭胚主要选自优质肉食鸭北京鸭,大多是果木炭火烤制,色泽红润,外脆里嫩。吃的时候讲究的是片鸭方式,地道的食客会多吃皮,少吃肉,挑一点甜面酱,抹在饼上,再夹几片烤鸭片盖在上面,再搭配黄瓜丝和葱白丝,入口醇厚酥香,令人爱不释口。

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2:南京烤鸭(江苏)

南京烤鸭属于金陵菜,是南京的传统名菜,历史悠久,甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖。南京的烤鸭以南郊麻鸭为主要原料,属于明炉烤鸭,肉质更加饱满松嫩,肥而不腻,而且烤好了之后,切块,要配上秘制卤汁泡着吃,香味浓郁,尤其的下饭。而且相比北京烤鸭,它价格便宜,一只才十几块钱,真的贴地气。

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3:宜良烤鸭(云南)

很多人不知道,其实在云南,烤鸭也是大众特别爱吃的一道菜。宜良烤鸭起源于明朝,一直都是云南人民的生活口粮,风靡于云南的大街小巷之中。宜良烤鸭是用土坯火炉,用松毛结暗火烘烤,选用宜良特有的“小麻鸭”,表皮抹上蜂蜜烤制而成的,烤鸭成品色泽油黄,肥瘦相宜,清香离骨,地方风味显著,其味道一点不输北京烤鸭。

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4:冒烤鸭(四川)

冒烤鸭是四川成都才有的吃法,以千寻冒烤鸭最为有名。在四川万物皆可“冒”,冒烤鸭就是结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,将烤得油亮酥脆的烤鸭切块后放在冒菜的汤里烫过,并用卤汤浸泡着食用,荤素搭配,鸭肉和鸭皮口感都很滋润,味道巴适得很,吃出了老成都人的生活滋味。

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5:广式烤鸭(广东)

广式烤鸭是广东的传统名菜,广式烧鸭不见明火,挂炉中是红红的碳火,需要经过腌制、缝针、打气、烫皮、风干、再放入挂炉里烧制等工序,烤出来的鸭肉色匀味美,表皮干香酥脆,然后斩块装盘,酱汁随上。不同于北京烤鸭,广东烤鸭没有任何配菜搭配,不但皮脆,吃起来也味道十足,整只鸭都入味了,就连啃骨头也是一种享受。

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6:庐州烤鸭(安徽)

庐州烤鸭是安徽的名菜,据说在明朝之前庐州烤鸭是在宫廷御膳中才能吃到的美食,到明朝之后才流入民间。制作庐州烤鸭,先腌后微火烤,烤制后的庐州烤鸭光亮油润,外表饱满丰盈,色呈枣红,吃在嘴里,油而不腻,特别值得一试。

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7:蓼江烤鸭(湖南)

蓼江烤鸭是选用了当地的土鸭为原料,用橘子皮、茶籽壳、米糠皮、八角、桂皮等多种配料熏烤出来的,这样烤出来的鸭肉香味特别浓,越嚼越香。蓼江烤鸭的做法吃法大抵与南京鸭无异,唯一需要特别讲究的是,当地人吃烤鸭,要搭配一种白露酒。

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8:密州烤鸭(山东)

密州烤鸭采用的是清宫挂炉之法,流传至今,它烤制时特选用枣木、苹果木等熏烤,配上单饼、大葱、大酱等佐料,口味和北京烤鸭的味道差别不大。而且厨师还用烤鸭的各种“副产品”制作“全烤鸭宴”:干煸鸭脯、豆花鸭片、蘑菇炖鸭舌、炸鸭肠、鸭油蒸桂鱼、鸭汤海参。

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9:汴京烤鸭(河南)

汴京烤鸭是河南开封特色传统美食之一,此菜是历史悠久年代长远,比北京烤鸭早得多。汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,采用枣木炭烤,通过烟熏火燎让鸭子带上枣木的香味,而且烤鸭呈枣红色,配以小吃高炉烧饼夹食,再佐以河南风味菜蔬荆芥,鸭皮酥脆,气味芬芳,鲜香不腻。

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10:济南烤鸭(山东)

济南烤鸭早于北京烤鸭,不仅年代要早,其制作工艺也相当复杂,多用焖炉烤炙。烤出来的鸭子外皮金黄油亮,肉鲜嫩多汁,跟与北京烤鸭相比也丝毫不逊色,搭配章丘的大葱、济南的面酱,一齐卷入薄而柔韧的小面饼里,入口香酥不腻,咸香适宜。

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