火锅店怎么经营(好的营销创意方案很重要)

火锅店在中国遍地开花,大街小巷都能看到火锅店的存在,但要想经营好一家火锅店实属不易,也需要一定的经营技巧。

下面就给大家介绍几种火锅店的创意营销方案。

一、给顾客“回扣”

喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理,给顾客回扣可以让顾客心甘情愿地为你带来新顾客。

具体做法是,当A顾客第一次到该餐馆用餐时,收取全部餐费,而当A第二次带别人来时,只收九折餐费,另外的一折费用返还给A顾客,当A顾客第三次带别人来时,只收八折餐饮费,其余的两折费用全部归还给A。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

这样,A顾客来的次数越多,所带的人越多,A所得的回扣便越多。当然,这种回扣也是有一定限度的,一般到五折为止,而不可能把全部餐饮费都交给A。

同样道理,对于B顾客、C顾客,也都采取这种方式。如此一来,餐厅的生意就会越来越兴旺,把其他餐厅的顾客也都陆续地吸引过来了。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

二、菜品营销

用餐顾客用餐提出意见,可获得奖励。

说到菜品营销可能很多人就纳闷了,菜品还能做营销?当然可以,菜品营销指的是通过打造菜品文化、对菜品进行特殊造型来吸引顾客眼球,获得顾客认可,并且自发进行分享。

一个成功的菜品营销能为火锅店带来意料之外的名气,同时还能增加火锅店的文化底蕴。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

三、用不确定性给顾客“兴奋点”

往往能预见的奖励便不算奖励,人总是会对一些未知的东西感兴趣。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

在美国,有个冲浪烧烤酒吧,店铺位置不太好,门前有一个吊桥,当有船只经过的时候,吊桥会升起5-7分钟,酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店,可能会因此日渐凋敝,但这家酒吧却愈发火爆。

只因为它推出了“吊桥升起时,啤酒就卖25美分”的活动,因为船只经过完全是随机事件,于是,顾客不仅不会离去,反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。

在美国版的大众点评可以看到,不少顾客都提到了这个吊桥的活动,认为这就像抽奖一样充满了乐趣,称赞酒吧老板“非常酷”,并表示愿意下次光临。

四、活动营销

活动营销是最常见的营销方式,通常以打折、赠送礼品为主。这类营销方式最简单也最受顾客青睐,折扣力度越大,营销效果越好。

但是考虑到火锅店的经营状况,偶尔减少收益赚取人气是可行的,但并不能高频使用。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

五、欢迎自带酒水

打出“欢迎自带酒水”的招牌,虽然可能会让餐厅的酒水利润减少,但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。

顾客真正自带酒水的,其实不会超过20%。

噱头不等于有赚头,火锅营销该怎么玩?

写在最后:

真正高明的营销绝对不是打折促销这么简单,它们也不是单纯地卖给顾客美食,而是用创意带给顾客与众不同的就餐体验,让顾客印象深刻,甚至自发的传播。

对于餐饮人而言,只有掌握了正确的营销方式,才能让餐厅获得长久的盈利。

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